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Adiferencia del sobao, el principal ingrediente el la quesada es la leche de vaca. Además del azucar, harina , mantequilla y huevos, sal , canela y limón. La leche se calienta y una vez templada, se cuaja, quedando el llamado queso. A este se le extrae el suero, y una vez que está sólo el queso, se amasa con azúcar, harina, huevos
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